食堂外包卫生管理需要注意的四个方面

日期：2021/01/12 22:47

大连正缘餐饮管理有限公司作为大连食堂承包公司了解到现在不少企业的食堂都承包出去，由食堂承包的公司担任经营管理，然而，企业对于食堂的承揽公司请求十分高，特别是在卫生方面就更是请求严厉，那末在管理食堂卫生的时分究竟需求存眷哪些留心事项呢?

今天大连食堂承包公司跟您谈谈食堂卫生管理需求留心的四个方面

一、食堂卫生管理之食物卫生

◆蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,创造蜕变立刻丢丢失；

◆食用时,蔬菜要肃清丢失老、黄叶,大米要细心清洗直至白净得空才能进蒸柜；

◆肉类以及鱼类等食物要抛弃新颖；

◆菜要保证炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦；

◆生食以及熟食不克不及放在一同,要脱离放置,熟食要有特别的厨具安顿；

◆剩食物必需求进入雪藏柜或许保鲜柜冷藏；

◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的清算；

◆分歧的食物要分类放置,不得夹杂；

◆包装食物必需标识分明。

二、食堂卫生管理之餐厅卫生

◆抛弃高空齐截,无积水；

◆实时清算桌椅,保证其洁净无尘；

◆活期洁净室内墙面以及门窗；

◆每周至多两次大扫除,尽可能要用洁净剂清清扫房间,尽可能做到餐厅内无蝇虫；

◆餐具要实时收受接收,剩余饭菜要实时清算,保证餐厅内无异味。

三、食堂卫生管理之厨房卫生

◆厨具在使用先后肯定要清洗洁净,按规矩要活期消毒处理；

◆剩余的菜叶要实时丢丢失,抛弃使命台面、高空洁净；

◆油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好；

◆活期反省厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物；

◆抛弃冰箱雪柜的洁净卫生。

四、食堂卫生管理之餐具卫生

◆用餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放；

◆用过的餐具要实时清洗、消毒,保证其洁净清爽；

◆肯定要保证餐具会集齐截摆放、洁净,餐具未经消毒不得使用。